KarakterKarakterKarakterKarakterKarakter Kjempegodt!
Vanskelighetsgrad Svært avansert
Tilberedningstid 240 minutter
Prisantydning kr 600,-
Posjoner 2 posjoner
Stekeplate Påkrevd
Stekeovn Anbefales
Mikrobølgeovn Anbefales ikke
Retten er som navnet sier beregnet å spises i ensomhet langfredag selv om noe annet var planlagt....

Ingredienser

2 middelsstore mørbradbiffer
2 middelsstore biffer av indrefilet
4 kongereker / scampi
Coto de imaz rødvin
ketjap manis
1 pose santa maria all marinade
sjarlottløk
rødløk
østerssopp
aromasopp
champignon
smør (til steking)
kremfløte
2 båter hvitløk
3 poteter
4 blomsterpinner
masse godt humør

Tilberedning

Start skjærtorsdag med å rense kongerekene / scampiene. Disse reneses som vanlige reker men husk i tillegg på å fjerne den sorte streken som går fra hodet til halen på oversiden av reka (dette er tarmen og den vil du IKKE ha med i maten din) Bruk en skarp kniv og rennende vann til å fjerne den. Legg så rekene i en plastpose som du slår en skvett rødvin nedi og kryddrer med noe du liker. Finhakk en av hvitløksbåtene og ha halvparten nedi posen. Skrell og skiv 2 sjarlottløk og en halv rødløk og sleng dette i posen også. Knyt posen igjen og legg den i kjøleskapet.
Resten av hvitløken, rødløken og 3 skivede sjarlottløk har du i en annen pose sammen med 2 spskj. ketjap manis, posen med marinade, litt av det samme krydderet som du liker så godt og rødvin, før du legger biffene nedi. Legg posen i kjøleskapet og drikk opp resten av vinen mens du gleder deg til i morgen.
Langfredag: Vend posene i kjøleskapet av og til. Finhakk en rødløk og legg den til side. Grovriv potetene og press alt vannet ut av dem. La dem ligge til tørk på kjøkkenrull som du skifter ofte. Når vannet fra dem ikke lenger trekker igjennom 2 lag meg kjøkkenrull er de klare til å blandes med løken, litt salt og pepper samt litt av det krydderet som du liker så godt.Ca. 2 timer før vedkommende du har invitert på middag ringer for å si at han eller hun ikke kan komme ter du posene ut av kjøleskapet og starter med å rense 1 rødløk og 4-6 sjarlottløk avhengig av størrelsen. Del rødløken i 2 før du skjærer den i tynne skiver. Skjær sjerlottløken i tynne skiver også og gjør det samme med soppen etter at du har skylt den raskt i rennende vann. Fres sopp og løk raskt i en god og varm stekepanne med smør i før du har det over i en kjele sammen med fløten. La dette småputtre for seg selv, men rør av og til forsiktig. Vask stekepannen og smelt litt smør i den på middels varme. Klem potetmassen fra før i dag ut så den dekker hele pannen og la den steke seg gyllen først på den ene siden. Så tar du et flatt lokk som dekker stekepannen og snur potetkaken over på dette før du lar det gli ned i pannen igjen, denne gangen med den ustekte siden ned. Hvis vi har beregnet rett nå, er det bare snakk om en halv time før telefonen ringer, så nå må vi begynne å tenke på hovedretten. Åpne posen med biffene forsiktig og legg dem på en tallerken. Gjør det samme med rekene. innholdet i posene har du i sammen med sopp, løk, fløten og rør rundt forsiktig. Sjekk at potetkaken er gyllen på den andre siden også før du vipper den over på lokket igjen og her dette inn i stekovnen på 70 grader (bare for å holde det varmt). Hvis telefonen ikke har ringt enda, finner du frem hjerteformene du bruker til pepperkaker i jula og presser / renskjærer biffene etter disse. Ikke kast avskjæret. Varm stekepannen til den nesten gløder, sleng i en god klatt smør og stek mørbraden 1 minutt på hver side før du legger i indrefileten og steker vider 1 minutt på hver side. Ta biffene ut a panna og legg dem på potetkaka i ovnen. Om de ikke ser helt ut som hjerter lenger så spiller snart ikke det noen rolle. Skjær avskjæret i cm store biter og stek det raskt i pannen. Træ det på blomsterpinnene sammen med rekene( her kan du godt gjøre litt utav det å f.eks tre reken på gjennom nakken og hale sånn at det blir en bue på den) og stormfres (max. 30 sek på 2 sider) rekene i pannen. Legg rekene til siden og åpne en ny flaske Coto de imaz og slå en skvett i pannen før du heller innholdet i pannen oppi til sopp løk osv....
Rør forsiktig rundt i dette før du heller det gjennom en sil ned i et sausnebb. Klem så mye fukt ut av sopp / løk blandingen som mulig. Ta ut biffene fra ovnen, legg dem spiss mot spiss på tallerkner, del potetkaken i 8 og legg 2 og 2 ved siden av hverandre med spissene mot spissene på biffeneta frem hjerteformene igjen og legg dem på potetene og fyll dem med løk / soppblandingen slik at de fire hjertene du nå har på tallerken ser ut som en firkløver. Slå litt saus på hver biff og stikk blomsterpinnen med rekene og resten av biffen ned i hver sin biff.

Serveringstips

Hvis det nå ringer på døra kaster du alt du ikke lenger skal bruke (kjeler, stekepann osv. ) og går og åpner. Er det da Han eller Hun som står der er det duket for en virkelig helaften:-) Hvis derimot telefonen har ringt, ringer, eller ingenting skjer skal retten nytes halvkald med store mengder alkoholholdig drikke som ikke passer til, f. eks vodka, gin, wiskey el.l.

Oppbevaring

Oppevares i minnet i mange år enten det gikk sånn eller slik